Ang tsokolate kay kasagarang sangkap sa mga pastry, ug mahimong bahinon sa lain-laing klase sumala sa grado ug lami.Isip usa ka bag-o sa pastry, sa paghimo og chocolate desserts, kanunay nakong makita ang "Temper Chocolate" nga gimarkahan sa resipe.Unsa man gyud ang tempered chocolate?Unsa ang kalainan niini sa tsokolate nga gibaligya sa ordinaryong mga supermarket?Kinahanglan ba nimong gamiton ang "tempered chocolate" aron kini lamian?

Ang tubag mao: oo!Kung gusto nimo ang imong nahuman nga produkto nga tan-awon ug lami nga perpekto alang sa regalo, paglingaw sa mga bisita, o pag-upload alang sa mga litrato, siguradong kini mahimong tempered nga tsokolate.RELATED: Unsaon Paghimo sa mga Dekorasyon nga Bulak nga adunay Chocolate o Instant Sugar Chips (Graphic Tutorial)

Tempered Chocolate vs. Untempered Chocolate

Unsaon pagbahin?Sa yanong pagkasulti, ang tempered nga tsokolate maoy usa ka tsokolate nga kinahanglang i-dissolve ug “tempered” sa dili pa kini magamit human kini mapalit sa balay;sa laing bahin, ang non-tempered nga tsokolate usa ka tsokolate nga mahimong gamiton nga walay tempering.

Ang kalainan tali sa duha anaa sa mga sangkap ug istruktura sa tsokolate.Kinatibuk-ang tsokolate adunay daghang mga nag-unang sangkap: cocoa mass (cocoa paste), cocoa butter (Cocoa Butter) ug mga additives sama sa dairy products ug asukar.

Ang non-tempered nga tsokolate mokuha sa "cocoa butter" sa mga sangkap sa tsokolate ug pulihan kini sa lana sa utanon (lana sa palma, lana sa lubi), ug ang lebel sa pagkatunaw modaghan.Bisan kung ang tsokolate dili dali matunaw ug madaot, nawala usab ang hapsay nga lami, texture ug kahumot.Dili maayo, kini iya sa ubos nga tsokolate, mao nga ang presyo mas barato, kini angay alang sa kinatibuk-ang mga nagsugod nga gamiton direkta, ug kini mahimong gamiton sa paghimo sa mga dessert human sa pagtunaw.

LST chocolate tempering machine

Ang Couverture Chocolate kay dekalidad nga tsokolate, ug ang sulod dagaya sa natural nga cocoa butter (32–39%).Ang cocoa butter adunay dako nga impluwensya sa tsokolate.Kini sensitibo kaayo sa temperatura, bisan sa mga kamot ug baba.Ang gamay nga kalainan sa temperatura makaapekto usab sa lebel sa pagkatunaw.Gitugotan niini ang tsokolate nga mahimong solid sa normal nga temperatura sa kwarto, apan matunaw dayon kung ibutang nimo kini sa imong baba.

Unsa ang Temper?

Ang cocoa butter moporma ug lain-laing kristal nga estado sa lain-laing temperatura.Ang lakang sa "tempering" mao ang paghimo sa cocoa butter og usa ka lig-on nga maayo nga crystallization sa usa ka piho nga temperatura, aron ang tsokolate nagpresentar sa matahum nga luster ug brittleness;samtang ang uban nga kristal Kini magbulag sa asukal, lana ug uban pang mga sangkap sa tsokolate.Ang panghitabo o pagkahanaw niini nga mga kristal tungod sa mga pagbag-o sa temperatura.Ang regulasyon sa temperatura mao ang pagpugong sa temperatura aron mapalig-on ang kahimtang sa kristal sa sulod sa tsokolate sa katapusan.

Sa proseso sa pag-adjust sa temperatura, human ang chocolate gipainit sa usa ka piho nga temperatura, ang mga partikulo sa sulod mahiusa pag-usab, nga mag-usab sa orihinal nga kristal nga istruktura;sa diha nga ang tsokolate gipabugnaw pag-usab, kini mahimong usa ka hamis nga panagway ug hamis nga lami, ug ang texture molambo pag-ayo.Ang kalidad usab mas lig-on.

Ang mga tempered chocolate nga naa sa komersyo adunay gamay nga lahi nga gigikanan ug sangkap.Ang itom nga tsokolate, gatas nga tsokolate, ug puti nga tsokolate angay alang sa lainlaing temperatura.Siguruha nga hatagan pagtagad ang mga label sa packaging kung nagpainit.

Sa proseso sa pag-adjust sa temperatura, human ang chocolate gipainit sa usa ka piho nga temperatura, ang mga partikulo sa sulod mahiusa pag-usab, nga mag-usab sa orihinal nga kristal nga istruktura;sa diha nga ang tsokolate gipabugnaw pag-usab, kini mahimong usa ka hamis nga panagway ug hamis nga lami, ug ang texture molambo pag-ayo.Ang kalidad usab mas lig-on.

Ang mga tempered chocolate nga naa sa komersyo adunay gamay nga lahi nga gigikanan ug sangkap.Ang itom nga tsokolate, gatas nga tsokolate, ug puti nga tsokolate angay alang sa lainlaing temperatura.Siguruha nga hatagan pagtagad ang mga label sa packaging kung nagpainit.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618