suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp: +8615528001618

Sa hilit nga isla nga nasud sa Sao Tome ug Principe sa West Africa, ang Italyano nga si Claudio Conaro nagtuo nga iyang naugmad ang labing maayong tsokolate sa kalibutan.Nagtuo si Conaro nga ang labing kataas nga mga bahandi nga gipasigarbo sa industriya sa tsokolate sa tinuud "daghang pagpanghambog, daghang asukal, ug daghang pakete."Sulod sa daghang mga tuig, si Cornaro kanunay nga naghimo sa labing kaayo nga tsokolate sa kalibutan ingon iyang misyon.

Siya karon gidayeg sa daghang mga gourmet nga magasin sa tibuok kalibutan, ug ang iyang mga produkto gibaligya sa Europe, Estados Unidos, Japan ug uban pang mga dapit.Kadtong swerte nga nakatilaw sa chocolate nga iyang gihimo nagtuo nga wala pa sila makatilaw og tinuod nga chocolate kaniadto.

ang gamay nga produksyon sa isla gi-eksport sa gawas sa nasud

Si Cornaro karon nagpuyo sa Demokratikong Republika sa Sao Tome ug Principe, usa ka gamay nga nasod sa Kasadpang Aprika nga halayo ug pipila ka tawo ang nakaduaw.Kini naglangkob sa duha ka bulkan nga isla sa Gulpo sa Guinea - Sao Tome ug Principe Kini gilangkuban sa 14 ka isla lakip ang Rollas ug Carlosso.Kaniadto kini usa ka kolonya sa Portugal.Sa ika-19 nga siglo, nabantog kini sa duha ka butang: mga ulipon ug mga liso sa kakaw.Karon cocoa beans na lang ang nahabilin dinhi.Ang balay ni Cornaro nahimutang sa seafront promenade sa kaulohan nga São Tomé, ug ang iyang chocolate laboratory anaa sa luyo sa balay.

Si Conaro orihinal nga natawo sa Florence, Italy, apan siya nagpuyo sa Africa sulod sa 34 ka tuig.Dinhi, gitudloan siya sa kaugalingon ug nahibal-an ang tanan bahin sa tsokolate.

Siya mismo ug ang iyang mga tsokolate kanunay nga makita sa lainlaing mga magasin sa pagkaon.Ang iyang kahago gitawag og "Kona Rococo" ug gibaligya sa 10 euros kada 130 gramos.Diyutay ra nga mga tawo sa Sao Tome ug Principe ang makapalit sa kini nga klase nga tsokolate, ug mahimo ra kini ibaligya ni Cornaro pinaagi sa dagat sa France, Italy, Spain, United States ug Japan.

lunsay nga tsokolate makaginhawa

Ang 56-anyos nga si Claudio Conaro adunay abuhon nga bungot ug humok ang iyang mga mata.Mikuha siyag kutsilyo sa iyang bulsa ug giputol ang hiwa sa tsokolate sa iyang atubangan ngadto sa nipis nga mga gilis.Kini usa ka piraso sa tsokolate nga adunay cocoa juice ug mga pasas, nga adunay kaputli nga 70%.Iyang gisimhot ang tsokolate, dayon misandig, nagtan-aw sa grupo sa mga tester nga nagpiyong sa ilang mga mata ug gipaunlod sila sa kusog ug humot nga baho sa cocoa juice, ang katam-is sa pasas ug ang kahumot sa alkohol.Nagpahiyom siya.

“Unsay imong hunahuna?”nangutana siya.

Sa opinyon ni Konaro, bisan kinsa nga mosulay sa iyang tsokolate sa unang higayon makaamgo nga wala pa siya makakaon ug tinuod nga tsokolate.Nagtuo siya nga walay tsokolate niining kalibotana nga ikumpara sa iyang “housekeeping”.Kini nga mga produkto nga "kamao" naglakip sa 75% nga puro nga tsokolate nga adunay lami nga luya, 80% nga puro nga tsokolate nga adunay asukal sa bato, ug ang labing kaayo sa tanan niyang mga bahandi: 100% nga puro nga tsokolate.

Ang "Supreme Goods" walay orihinal nga lami

Apan atubangan sa nagdagsang nga komersyalisasyon, ang iyang gipakig-away usa ka mingaw nga gubat.Tungod kay gusto niya nga ang kalibutan makatilaw sa tinuod nga tsokolate, imbes nga magpakita sa mahayag nga kaluho sama sa dili maihap nga mga tiggama og tsokolate.

Samtang nagkuha si Cornaro og usa ka kahon sa mga tsokolate gikan sa estante, siya miingon: “Ang tsokolate karon sa pagkatinuod daghan kaayong panghambog, natunaw sa daghang asukar, ug giputos sa daghan.Kini 100% puro gikan sa Venezuela.Mahal kaayo ang kakaw.”Gisuyop niya ang chocolate sa iyang kamot, gipikas ang usa ka piraso ug gisulod sa iyang baba, dayon nangluod.“Matambok, mapait, walay baho.Kung gusto nimo isulti nga kini usa usab ka maayo nga tsokolate, unya wala ako nahibal-an kung unsa ang daotan nga tsokolate.Apan ang among kaugalingon nga tsokolate, mahimo nimong matilawan ang orihinal nga lami sa liso sa kakaw.”

Ang mga kaatbang ni Conaro mao ang mga dagkong kompanya sa multinasyunal nga nagkontrol sa negosyo sa tsokolate.Ilang giproseso ang ubos nga kalidad nga mga liso sa kakaw ug naggamit sa lainlaing mga teknik aron mahimo ang tsokolate nga humot ug lamian.Siya miingon: "Ilang gibutang ang mga liso sa kakaw ngadto sa usa ka" conch-shaped nga makina ", nga espesyal nga gigamit sa pagtangtang sa lami sa cocoa beans."Ang iyang gipasabot mao ang usa ka makina sa pagmasa nga orihinal nga gigamit nga Refined cocoa beans.Ang mga liso sa kakaw balik-balik nga gigaling niini nga makina, ug dayon gipainit sa 80 degrees Celsius, ug niining panahona, wala nay lami.Dayon idugang nila ang banilya aron mabawi ang kahumot niini, tawgon kini nga "labing maayo nga produkto", ug ibaligya kini sa 100 euro matag 1,000 ka gramo.Kini sa tinuud usa ka naproseso nga produkto nga hingpit nga nawala ang orihinal nga lami niini.

Si Conaro miingon nga ang gatas nga tsokolate nga gibaligya sa mga supermarket sa tinuud mas putli kaysa niining mga luho nga mga butang.

Ang kalidad sa liso sa kakaw mao ang labing hinungdanon

Adunay tulo ka paboritong butang sa kinabuhi ni Cornaro: kape, kakaw ug lubi.

Kape ang iyang naibgan sa una.Sa edad nga 22, gibati niya nga ang tanan sa Italya perpekto kaayo alang sa iyang lami, busa mibiya siya sa Zaire (ang Congo kansang kapital mao ang Kinshasa).Gikuha niya ang duha ka gibiyaan nga mga plantasyon ug nagsugod sa pagpananom og kape.Ang iyang plantasyon naglangkob sa usa ka luna nga 2,500 ka ektarya ug nahimutang sa lasang.Nagkinahanglan kini og 1,600 ka kilometro aron makaabot didto gikan sa kaulohan sa Kinshasa sakay sa barko.Nagpabilin siya sa plantasyon sulod sa daghang katuigan.Niining panahona, nag-antos siya sa malaria ug schistosomiasis.Apan ganahan siya sa iyang negosyo sa kape, ug nahinumdom siya karon nga iyang giserbisyuhan ang mga punoan sa kape sama ka mabinantayon sa usa ka alak nga nananom og ubas.

Apan miulbo ang gubat.Giokupar sa mga rebelde ang iyang umahan sa kape.Niadtong 1993, si Cornaro milayas sa Sao Tome uban sa iyang asawa ug duha ka anak.

dinhi, nakit-an niya ang iyang negosyo nga cocoa bean.

Ang pamilya orihinal nga nagpuyo sa kahoy nga payag sa Principe Beach.Wala kaayoy tawo didto, mao nga usahay maglakaw-lakaw na lang sila nga hubo.Sa pagbyahe ni Cornaro ug layo sa kalasangan, matag karon ug unya makasugat og mga karaan nga punoan sa kakaw.Niadtong 1819, ang Hari sa Portugal nagmando sa pagpaila sa unang mga punoan sa kakaw ngadto sa Aprika gikan sa Brazil sa South America.Ang mga punoan sa kakaw nga nakita ni Cornaro gihimo sa unang batch.

Walay misteryo niining mga punoan sa kakaw.Bisan pa, kung itandi sa modernong hybrid nga mga lahi nga gisaligan sa industriya sa tsokolate, ang mga punoan sa kakaw nga gigamit ni Cornaro adunay gamay nga ani, apan ang lami sa mga liso sa kakaw nga ilang gipatungha wala mahibal-an kung pila ka beses nga labi ka maayo.Alang niadtong gusto nga maghimo sa labing maayo nga tsokolate sa kalibutan, ang kalidad sa mga liso sa kakaw mao ang labing kritikal.

Talagsaon nga pormula sekreto nga wala gipahibalo

Apan bisan pa sa ingon ka taas nga kalidad nga liso sa kakaw, si Cornaro namalandong gihapon sa daghang mga tuig aron makit-an ang husto nga pamaagi sa paghimo.Sama sa pagproseso sa mga ubas sa paghimog bino, pabay-an niya ang mga liso sa kakaw nga mag-ferment sulod sa kapin sa duha ka semana.

Dayon, ibutang niya ang mga liso sa usa ka stove aron mamala.Ang mga babaye nga nagsul-ob og puti nga mga sapot ug mga maskara nag-uyog sa mga liso sa sieve, ug kuhaa ang mapait nga mga liso pinaagi sa kamot.Dayon ang mga tawo mogamit ug homemade fan aron ihuyop ang pinong abog sa mga liso.Ang katapusan nga produkto mao ang cocoa paste.

Bisan pa, si Conaro nagtago sa kadaghanan sa ubang mga sekreto sa proseso sa paghimo og tsokolate.

Si Cornaro dili kaayo interesado sa pagpamaligya sa mga produkto, nga mahimong hinungdan ngano nga ang iyang negosyo wala pa kaayo sikat.Dili siya mosulti og English ug panagsa ra nga mobiyahe sa Europe tungod kay gibati niya nga ang Europe nahimong dili kaayo cute kaysa kaniadto.Naghisgot bahin sa iyang lungsod nga natawhan sa Florence, siya miingon nga kini nahimong "Disneyland" alang sa mga turista.Ang kadalanan puno sa mga luho nga mga butang."Dili na ordinaryo, normal nga mga butang ang makita na."

perpeksiyonismo lamang

Si Conaro usa ka perpeksiyonista, nahingangha sa lami ug epekto.Dili siya sayon ​​nga tawo nga makig-uban.Siya ug ang iyang asawa dugay nang nagdiborsyo;siya karon nagpuyo sa Lisbon (ang kaulohan sa Portugal).

Nagkuha siya og machete, misaka sa iyang turquoise nga limitado nga edisyon nga "Fiat", ug nagplano nga moadto sa iyang plantasyon.Sa kataposan siya miingon: “Nagtuo ko nga ang industriya sa tsokolate nahadlok kanato.Kinahanglan nga mao kini.Kinsa man ang nagsulti kanila nga ibaligya ang tsokolate nga adunay '75% nga kaputli' bisan kung kini adunay gamay ra nga kakaw?