Maayong balita alang sa mga mahiligon sa tsokolate - ang mga siyentista tingali nakadiskubre ug usa ka paagi aron mahimo nga labi ka himsog ang mga tam-is.
Ang pag-inom sa itom nga tsokolate sa kasarangan dugay na nga gidayeg tungod sa mga kabtangan sa antioxidant, apan dili tanan makasugod sa daghang kapaitan niini.
Usa ka research team gikan sa American Chemical Society (ACS) nakakaplag nga ang pagdugang sa peanut flour nga panit ngadto sa gatas nga tsokolate makahimo sa mga indulhensiya nga mas antioxidant kay sa itom nga mga barayti nga dili makompromiso ang creamy o light texture niini.
Kung gihatag sa usa ka grupo sa mga tigsulay sa lami, labaw pa sa katunga ang gipalabi ang tsokolate nga panit sa mani kaysa sa gipalit sa mga tindahan karon.
Ang unang awtor nga si Dr. Lisa Dean miingon: “Ang ideya sa proyekto nagsugod sa pagsulay sa biolohikal nga kalihokan sa lain-laing matang sa basura sa agrikultura, ilabina sa panit sa mani.”
"Ang among una nga katuyoan mao ang pagkuha sa mga phenol (usa ka klase sa mga kemikal nga adunay mga kabtangan nga antioxidant) gikan sa panit ug pagpangita usa ka paagi aron isagol kini sa pagkaon."
Kung ang mga mani giasal ngadto sa nut butter o confectionery, ang ilang pula nga papel nga crust ilabay, nga moresulta sa liboan ka tonelada nga basura kada tuig.
Nagbilin kini og lignin ug cellulose (duha ka substansiya sa mga bungbong sa selula sa tanom), nga makadugang sa roughage content sa feed sa mananap.
Ang resulta nga pulbos dayon isagol sa maltodextrin (usa ka komon nga additive sa pagkaon) aron mas sayon ​​ang pag-incorporate sa milk chocolate.
Si Dr. Dean miingon: “Ang phenolic resin mapait kaayo, busa kinahanglang mangita kitag paagi aron mahupay kini nga pagbati.”
Kung gigamit sa mga tigsulay sa lami, nahibal-an sa team nga kini makamatikod sa mga konsentrasyon nga labaw sa 0.9%, nga nakaapekto sa lami o texture.
Ang mga resulta nga gipresentar sa ACS 2020 virtual nga komperensya ug eksibisyon nagpakita nga labaw pa sa katunga sa mga tigsulay sa lami mas gusto ang 0.8% nga phenol milk chocolate kaysa sa ordinaryo nga lainlain, ug ang antioxidant nga kalihokan sa kini nga sample mas taas kaysa sa kadaghanan sa mga itom nga tsokolate.
Ang mga tawo nga nagpili sa itom nga tsokolate alang sa mga benepisyo sa kahimsog mahimo usab nga makamatikod nga ang itom nga tsokolate mas mahal kaysa mga lahi sa gatas tungod sa labi ka taas nga sulud sa kakaw.
Ang mga siyentipiko nagtuo nga ang pagdugang sa panit sa mani sa gatas nga tsokolate makapauswag sa kahimsog sa parehas nga kantidad.
Giila nila ang kapeligrohan sa mga alerdyi, apan ang bisan unsang tsokolate nga puno sa mani kinahanglang markahan nga adunay komon nga mga allergens.
Aron mamenosan kini nga kabalaka, ang mga siyentista nagplano nga sulayan ang mga yuta sa kape ug uban pang basura sa susamang paagi.
Naglaum sila nga mahibal-an usab kung ang mga antioxidant sa panit sa mani makapalugway sa estante sa kinabuhi sa mga nut butter, nga dali nga madunot tungod sa taas nga sulud sa tambok niini.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)