Chocolateadunay taas nga kasaysayan sa produksyon ug konsumo.Gihimo kini gikan sa liso sa kakaw nga moagi sa mga proseso lakip na ang fermentation, pagpauga, pag-ihaw ug paggaling.Ang nahabilin mao ang usa ka dato ug tambok nga ilimnon nga pug-on aron makuha ang tambok (cocoa butter) ug ang cacao (o "cocoa") powder nga isagol sa lainlaing mga sangkap aron mahimo ang itom, gatas, puti ug uban pang klase sa tsokolate. .

Adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog ug potensyal nga mga problema nga moabut sa kini nga mga tam-is nga tsokolate nga pakete.

Ang maayong balita

Ang cacao beans adunay mga mineral sama sa iron, potassium, magnesium, zinc ug phosphorus ug pipila ka bitamina.Sila usab dagaya sa mapuslanong kemikal nga gitawag ug polyphenols.

Nindot kini nga mga antioxidant, nga adunay potensyal sa pagpauswag sa kahimsog sa kasingkasing, pagpataas sa nitric oxide (nga nagpalapad sa mga ugat sa dugo) ug pagpakunhod sa presyon sa dugo, paghatag pagkaon alang sa microbiota sa gut ug pagpauswag sa kahimsog sa tinai, pagpataas sa immune system ug pagkunhod sa panghubag.

Bisan pa, ang konsentrasyon sa polyphenols sa tsokolate nga atong gikaon nagdepende sa kadaghanan sa solidong kantidad sa kakaw nga gigamit sa katapusan nga produkto.

Sa kinatibuk-an nga termino, ang mas itom nga tsokolate, mas daghang cocoa solids, minerales ug polyphenols ang anaa niini.Pananglitan, ang mga itom nga tsokolate mahimong adunay mga pito ka pilo nga mas daghang polyphenols kumpara sa puti nga mga tsokolate ug tulo ka pilo nga mas daghang polyphenols kumpara sa gatas nga mga tsokolate.

Ang itom nga tsokolate dili kaayo makahatag kanimo og mga problema.

Apan usab pipila ka dili maayo nga balita

Ikasubo, ang mga benepisyo sa kahimsog sa mga solidong kakaw dali nga mabawi sa taas nga asukal ug tambok nga sulud sa modernong mga tsokolate.Pananglitan, ang gatas ug puti nga tsokolate nga mga itlog anaa sa aberids nga 50% nga asukar, 40% nga tambok (kasagaran saturated fats) - nga nagpasabot ug daghang dugang nga kilojoules (kaloriya).

Dugang pa, mahimo nga adunay pipila ka mga epekto nga moabut sa pag-inom og tsokolate.

Ang mga liso sa kakaw naglakip sa usa ka compound nga gitawag og theobromine.Samtang kini adunay mga anti-inflammatory nga mga kabtangan nga responsable sa pipila nga mga benepisyo sa kahimsog sa tsokolate, kini usa usab ka malumo nga stimulant sa utok nga naglihok sa parehas nga paagi sa caffeine.Ang pagpauswag sa mood nga gitanyag niini mahimo usab nga usa ka bahin nga responsable sa kung unsa ka daghan ang gusto namon nga tsokolate.Ang itom nga tsokolate adunay mas taas nga theobromine kumpara sa gatas ug puti nga tsokolate.

Apan sumala niini, ang sobrang pagpatuyang sa tsokolate (ug busa theobromine) mahimong mosangpot sa pagbati nga dili mahimutang, labad sa ulo ug kasukaon.

Unsa pa ang naa sa imong chocolate?

Ang gatas ug dairy-based nga mga tsokolate mahimo usab nga hinungdan sa sakit sa tiyan, sakit sa tiyan ug paghubag sa mga tawo nga adunay lactose intolerance.Mahitabo kini kung dili kita makahimo og igo nga mga enzyme sa lactase aron matunaw ang asukal sa gatas (lactose).

Ang mga tawo nga adunay lactose intolerance kasagarang makaagwanta hangtod sa 6 ka gramo sa lactose nga walay mga sintomas.Ang gatas nga tsokolate mahimong adunay mga 3 gramos nga lactose kada 40 gramos (ang gidak-on sa usa ka standard nga chocolate bar).Busa ang duha ka chocolate bar (o ang katumbas sa milk chocolate nga mga itlog o mga koneho) mahimong igo na nga makapahinabog mga simtomas.

Angay nga matikdan nga ang kalihokan sa lactase enzyme mahinuklugong mokunhod samtang kita magkatigulang, nga adunay pinakataas nga kalihokan sa mga bag-ong nahimugso ug mga bata.Busa ang lactose sensitivity o intolerance mahimong dili ingon nga isyu alang sa imong mga anak ug ang imong mga sintomas mahimong motaas sa paglabay sa panahon.Ang genetika usab adunay dakong papel sa pagkasensitibo sa mga tawo sa lactose.

Ang mga reaksiyon sa alerdyi sa tsokolate kasagaran tungod sa mga dugang nga sangkap o kontaminasyon nga adunay potensyal nga mga allergens sama sa nuts, gatas, toyo, ug pipila ka mga sweetener nga gigamit sa paghimo og tsokolate.

Ang mga simtomas mahimong malumo (bugas, rashes ug sakit sa tiyan) o mas grabe (paghubag sa tutunlan ug dila ug kakulang sa gininhawa).

Kung ikaw o ang imong mga sakop sa pamilya nahibal-an ang mga reaksiyon sa alerdyi, siguruha nga basahon nimo ang label sa dili pa magpatuyang - labi na sa usa ka tibuuk nga bloke o basket sa mga butang.Ug kung ikaw o ang imong mga sakop sa pamilya makasinati og mga simtomas sa usa ka reaksiyong alerdyi human makakaon og tsokolate, pangayo dayon og medikal nga pagtagad.

4 Mga tip sa pagdala sa balay

Busa, kung ikaw sama kanako ug adunay usa ka kahuyang sa tsokolate adunay pipila ka mga butang nga imong mahimo aron mahimo ang kasinatian nga usa ka maayo.

1. pagbantay alang sa mas itom nga mga klase sa tsokolate nga adunay mas taas nga solido nga kakaw.Mahimo nimong mamatikdan ang usa ka porsyento sa pag-label, nga nagpasabut kung pila ang gibug-aton niini gikan sa liso sa kakaw.Sa kinatibuk-an, mas taas kini nga porsyento, mas ubos ang asukar.Ang puti nga tsokolate halos walay cocoa solid, ug kasagaran cocoa butter, asukar ug uban pang sangkap.Ang itom nga tsokolate adunay 50-100% nga liso sa kakaw, ug gamay ra ang asukal.Tumong alang sa labing menos 70% nga kakaw
2. basaha ang maayong imprinta alang sa mga additives ug posible nga cross-contamination, labi na kung ang mga alerdyi mahimong usa ka isyu
3. ang lista sa mga sangkap ug panel sa impormasyon sa nutrisyon kinahanglan magsulti kanimo sa tanan bahin sa tsokolate nga imong gipili.Lakaw alang sa mga lahi nga adunay ubos nga asukal ug dili kaayo saturated fat.Ang mga nuts, liso ug pinauga nga prutas mas maayong sangkap nga naa sa imong tsokolate kaysa asukal, creme, syrup, ug caramel
4. sa katapusan, tagda ang imong kaugalingon - apan hupti ang kantidad nga anaa kanimo sulod sa makatarunganon nga mga limitasyon!