Nahibal-an ba nimo nga ang cacao usa ka delikado nga tanum?Ang bunga nga giprodyus sa punoan sa cacao adunay mga liso diin gihimo ang tsokolate.Ang makadaot ug dili matag-an nga kahimtang sa panahon sama sa pagbaha ug hulaw mahimong negatibo nga makaapekto (ug usahay makaguba) sa tibuuk nga ani sa usa ka ani.Ang pag-ugmad ug mga kahoy nga mokabat ug lima ka tuig aron maabot ang kinatas-ang produksiyon, ug dayon mopatunghag susamang abot sulod sa mga 10 pa ka tuig sa dili pa kinahanglang ilisan, nagpresentar ug hagit sa tanan niini.Ug kana ang paghunahuna nga usa ka sulundon nga klima-walay baha, walay hulaw.
Tungod kay ang cacao usa ka hand crop nga nagsalig sa gamay nga piraso sa makinarya sa agrikultura alang sa pagtikad, daghang mga kabalaka ang gipatungha sa palibot sa industriya sa kakaw sa daghang mga tuig, gikan sa mga gawi sa pagpanguma hangtod sa mga isyu nga may kalabotan sa kakabos, katungod sa mga mamumuo, dili patas nga gender, pagtrabaho sa bata ug klima. pagbag-o.
Unsa ang etikal nga tsokolate?
Samtang wala'y opisyal nga kahulugan, ang etikal nga tsokolate nagtumong kung giunsa ang mga sangkap alang sa tsokolate gikuha ug gihimo."Ang tsokolate adunay usa ka komplikado nga kadena sa suplay, ug ang cacao mahimo ra nga motubo duol sa ekwador," ingon ni Brian Chau, usa ka siyentipiko sa pagkaon, analista sa sistema sa pagkaon ug nagtukod sa Chau Time.
Unsaon nako pagkahibalo kung ang tsokolate nga akong gipalit etikal?
Mahimong dili nimo mahibal-an ang kalainan tali sa tsokolate nga gihimo nga adunay o wala ang mga liso sa kakaw nga gihimo sa pamatasan."Ang sukaranan nga komposisyon sa mga hilaw nga materyales managsama," ingon ni Michael Laiskonis, usa ka chef sa Institute of Culinary Education ug operator sa ICE's Chocolate Lab sa New York City.
Gipamatud-an sa Fairtrade
Ang selyo sa sertipikasyon sa Fairtrade nagsugyot nga ang kinabuhi sa mga prodyuser ug sa ilang palibot nga mga komunidad gipauswag pinaagi sa pagkahimong bahin sa sistema sa Fairtrade.Pinaagi sa pag-apil sa sistema sa Fairtrade, ang mga mag-uuma makadawat og mas taas nga bahin sa kita base sa minimum nga modelo sa presyo, nga nagtakda sa labing ubos nga lebel diin ang usa ka tanum nga kakaw mahimong ibaligya, ug adunay mas daghang bargaining power sa panahon sa negosasyon sa pamatigayon.
Ang selyo sa pag-apruba sa Rainforest Alliance
Ang mga produkto sa tsokolate nga adunay selyo sa pag-apruba sa Rainforest Alliance (lakip ang usa ka ilustrasyon sa usa ka baki) gipamatud-an nga adunay sulod nga kakaw nga gitikad ug gidala sa merkado nga adunay mga pamaagi ug mga gawi nga giisip sa organisasyon nga parehas nga malungtaron sa kinaiyahan ug tawhanon.
USDA Organic nga label
Ang mga produkto sa tsokolate nga nagdala sa USDA Organic seal nagsiguro nga ang mga produkto sa tsokolate miagi sa proseso sa organikong sertipikasyon, diin ang mga mag-uuma sa kakaw kinahanglan nga mosunod sa estrikto nga produksyon, pagdumala ug pag-label nga mga sumbanan.
Sertipikado nga Vegan
Ang mga liso sa kakaw, sa kasagaran, usa ka produkto nga vegan, busa unsa ang gipasabut kung ang mga kompanya sa tsokolate nagpahayag sa ilang packaging nga kini usa ka produkto nga vegan?
Posible nga mga kakulangan sa mga sertipikasyon, mga selyo ug mga label
Samtang ang mga sertipikasyon sa ikatulo nga partido nakabenepisyo sa mga mag-uuma ug mga prodyuser sa usa ka sukod, usahay makakuha usab sila mga pagsaway gikan sa pipila sa industriya tungod sa dili igo nga pag-adto aron suportahan ang mga mag-uuma.Pananglitan, si Laiskonis nag-ingon nga daghang kakaw nga gipananom sa gagmay nga mga tigpananom kay organiko.Bisan pa, ang taas nga presyo nga proseso sa sertipikasyon mahimong dili maabut sa kini nga mga tigpananom, nga nagpugong kanila nga usa ka lakang nga mas duol sa patas nga suweldo.
Adunay ba mga kalainan sa nutrisyon tali sa pamatasan ug naandan nga tsokolate?
Wala’y kalainan tali sa pamatasan ug naandan nga tsokolate gikan sa punto sa nutrisyon.Ang mga liso sa kakaw natural nga mapait, ug ang mga prodyuser sa tsokolate mahimong magdugang og asukal ug gatas aron matabonan ang kapaitan sa liso.Ingon sa usa ka kinatibuk-ang lagda sa kumagko, ang mas taas nga gilista nga porsyento sa kakaw, mas ubos ang sulod sa asukal.Kasagaran, ang mga tsokolate sa gatas mas taas sa asukal ug dili kaayo pait sa pagtilaw kay sa mga itom nga tsokolate, nga adunay gamay nga asukal ug mas pait ang lami.
Ang tsokolate nga ginama sa mga alternatibo sa gatas nga gibase sa tanom, sama sa lubi, oat ug nut additives, nahimong mas popular.Kini nga mga sangkap mahimo’g maghatag labi ka tam-is ug labi ka creamy nga mga texture kaysa sa tradisyonal nga mga tsokolate nga nakabase sa gatas.Nagtambag si Laiskonis, "Hatagi'g pagtagad ang pahayag sa sangkap sa pakete sa tsokolate ... ang mga dairy-free bar mahimo nga gihimo sa gipaambit nga kagamitan nga nagproseso usab sa adunay mga produkto sa gatas."
Asa ko makapalit ug etikal nga tsokolate?
Tungod sa nagkadako nga panginahanglan alang sa etikal nga tsokolate, makit-an na nimo kini sa imong lokal nga mga tindahan sa grocery dugang sa mga merkado sa artisan ug online.Ang Food Empowerment Project nakahimo usab og listahan sa dairy-free, vegan chocolate brands.
Ubos nga linya: Angay ba kong mopalit ug etikal nga tsokolate?
Samtang ang imong desisyon sa pagpalit sa etikal o naandan nga tsokolate usa ka personal nga pagpili, ang pagkahibalo kung diin gikan ang imong paborito nga tsokolate (ug pagkaon sa kinatibuk-an) naghimo kanimo nga mapasalamatan ang mga mag-uuma, ang sistema sa pagkaon ug ang kalikopan, ingon usab ang pagpamalandong sa nagpahiping mga isyu sa socioeconomic .
Oras sa pag-post: Ene-17-2024
