Ang makahubog nga baho sa tsokolate naanod sa hangin gikan sa luyo sa gi-recycle nga mga gilis nga kahoy.Ang lalaki nga nag-atiman sa pinakabag-o nga batch mitanyag kanako og libre nga sample ug mikuha og duha ka fruity, bittersweet tiles gikan sa 70% Nicaraguan bar gikan sa usa ka tinubdan.
Ang mainit nga pag-abiabi kay kasagaran nga kasinatian atol sa opening weekend sa CAR Artisan Chocolate.Ang CAR Artisan Chocolate usa ka pabrika ug cafe nga miturok gikan sa kusina sa tsokolate sa balay sa Haris Car ug nag-debut sa downtown Pasadena kaniadtong Marso 19.
Kaniadto nagtrabaho ang awto sa Philz Coffee sa San Francisco sulod sa unom ka tuig sa wala pa moapil sa industriya sa tingi ug sa katapusan sa wholesale grocery nga pagpamaligya sa kape.Sa 2019, siya hingpit nga mipasalig sa lain nga lahi nga bean.Ang iyang karon nga negosyo nga "bean to bar" nagpunting sa usa ka gigikanan nga tsokolate, nga gilimitahan ang mga sangkap sa cocoa nibs, sucrose ug cocoa butter aron mapadayon ug mahatagan og gibug-aton ang lainlaing mga lami.
Ang sakyanan nakakat-on sa pamaagi sa paghimo og chocolate gikan sa Chocolate Alchemy founder nga si John Nanci.Si Carl miingon: "Siya usa ka pioneer sa among industriya, ug ang tinuod nga kakaw nga gibaligya naggikan sa pamatasan."Gikan didto, nagsugod siya sa pagkuha og tsokolate gikan sa mga tinubdan nga gigamit sa ubang mga tiggama og tsokolate, aron iyang makomparar ug makomparar ang iyang mga resulta.Si Che miingon: "Gipakita niini kanako ang potensyal sa pipila nga mga gigikanan ug ang mga pagbag-o sa mga kalainan sa lami tali sa lainlaing mga tiggama, tungod lang sa lainlaing mga pamaagi sa pagluto ug pagproseso."
Karon, ang Car misulod sa usa ka proseso sa paghimo og tsokolate nga susama sa usa ka instrumento sa tuning.Nagplano siya nga magtukod usa ka direkta nga relasyon sa mga mag-uuma, ang pipila niini mga gigikanan nga iyang gitahud, ug ang uban bag-o.Si Carl miingon: "Ang akong tumong mao ang pagpalambo ug pagpalambo niini nga mga relasyon pinaagi sa akong negosyo, nga naghimo niini nga duha ka dalan tali kanako ug sa prodyuser/mag-uuma."
Ang estilo nga karton nga packaging sa CAR Artisan Chocolate bar makasulti sa istorya sa matag umahan ug makatudlo sa matag gigikanan sa mapa.Kadaghanan sa mga chocolate bar nga giprodyus kada ani kay 70% dark, pero lahi kaayo ang lami, lakip ang Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) ug Bejofo Estate (Madagascar).
Ang pag-abli sa mga pabrika ug mga cafe nagtugot sa Car sa pagdugang sa produksyon ug paghatag og espresso/chocolate nga mga ilimnon, pastry ug "tanan nga tsokolate."Sa umaabot, ang Car nagplano usab sa pagpatuman sa mas lig-on nga plano sa pagkaon.
Gawas sa paghatag ug kalidad nga kasinatian sa kustomer, naglaum usab si Car nga adunay malungtarong epekto sa mga miyembro sa iyang team.Ang Car miingon: "Isip usa ka lider, ang akong katuyoan mao ang pagtabang sa mga tawo nga motubo, bisan sa akong kompanya o sa bisan diin.""Wala'y gikinahanglan alang sa miaging tsokolate o kape nga kasinatian, tungod kay wala ako niini sa sinugdanan.Pagbati.Basta ang usa buotan, responsable, interesado ug madasig sa pagkat-on/pagtubo, sila kuwalipikado.”
Gikonsiderar ang background sa Car, dili ikatingala nga nagtanyag usab siya usa ka impresibo nga plano sa kape.Nagpalit siya og mga liso gikan sa Glendora roaster nga Reverse Orangutan.Ang estaylis nga duha ka set sa itom ug puti nga La Marzocco espresso machines nagpalihok sa klasiko nga menu sa ilimnon, ug ang tsokolate nagdula.Ang ratio sa pagsagol sa Nicaragua ug Dominican Republic nga tsokolate anaa sa taliwala sa 50% ug 70%, depende kung gusto nimo ang tam-is o mapait, mocha o init nga tsokolate.
Gigamit usab sa glass pastry box ang 70% nga Nicaraguan nga tsokolate aron i-tout ang brown butter chocolate biscuits.Ang CAR Artisan Chocolate nakigtambayayong pa sa kasikbit nga Seed Bakery aron makahimo og chocolate croissant.
Kadaghanan sa mga tawo mokuha sa mga tsokolate, pastry ug ilimnon, apan ang CAR adunay pipila ka mga lamesa sa bintana nga adunay mga bombilya sa Edison, ug pipila ka mga landong nga lamesa sa sidewalk.Order gikan sa reclaimed wood bar nga puno sa dili maihap nga mga tintasyon.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618